Oljka:
Najbolj znana rastlina, ki jo najdemo v Primorskih pokrajiinah. Je zimzeleno drevo, ki zraste od 3 do 15 m. Listi se na oljki obdržijo približno tri leta, nato odpadejo in se zamenjajo z novimi. Oljki ne odgovarja preveč vode v tleh in preveč vlage v zraku, prav tako ne mara nizkih temperatur.
Poznamo več različnih sort oljk, iz katerih se izdela oljčno olje, nekatere pa so zelo primerne tudi v prehrani.
Slovenska avtohtona sorta oljke se imenuje Istrska belica.
Iz oljk pridobivamo oljčno olje:
